Paleta de cerdo a la sidra

Paleta de cerdo a la sidra

Te explicaremos como preparar una paleta de cerdo a la sidra. El plato rinde 8 porciones y es una excelente opción para cuando tienes que pensar en un plato para recibir invitados.

Ingredientes de la paleta de cerdo a la sidra

Para el cerdo
1 paleta de cerdo de 1 kilo
2 cucharadas de aceite de oliva
6 cebollas coloradas
300 cc de zumo de manzanas
750 cc de sidra
100 gramos de azúcar negra
4 hojas de laurel
4 ramas de tomillo
Sal entrefina
Pimienta

Para la mostrada
6 manzanas verdes
400 gramos de azúcar
½ litro de agua
1 cucharada de pimienta negra en grano
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharada de mostaza en grano
Zumo de limón, cantidad necesaria

Preparación de la paleta de cerdo a la sidra

Para el cerdo
Precalentamos el horno a 220 grados. Cortamos la piel del cerdo formando una cuadrícula. Frotamos con la sal entrefina y con la pimienta.
Pelamos las cebollas y las cortamos por la mitad. Colocamos en una placa para horno y las rociamos con aceite de oliva. Ubicamos encima del cerdo y llevamos al horno por media hora.
Mezclamos el zumo de manzana con la sidra y el azúcar negra, rociamos con la mezcla el cerdo junto con las hojas de laurel y las ramas de tomillo. Cubrimos con un papel aluminio, reducimos la temperatura del horno hasta los 180 grados y horneamos por dos horas (aproximadamente).
Retiramos el papel aluminio y subimos nuevamente la temperatura del horno a 200 grados. Doramos la paleta por media hora o hasta que notemos que la piel está bien crujiente. Reservamos el cerdo y las cebollas.
Reducimos el fondo de cocción en una cacerola al fuego por 10 minutos o hasta que esté espesa.

Para la mostrada
Pelamos las manzanas, le quitamos las semillas y las cortamos en finas láminas. Rociamos con el zumo del limón.
Preparamos el almíbar con el azúcar y el agua. Agregamos los granos de pimienta y mostaza machacados y la mostaza en polvo. Llevamos al fuego. Luego de que rompa el hervor cocinamos por cuatro minutos más y vertimos sobre las manzanas. Dejamos enfriar y reservamos por un día.

Para el armado servimos el cerdo acompañado de las cebollas y la mostrada.

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Acerca de Leticia Del Pino

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1 comentario

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