Peceto relleno arrollado

Ingredientes:
-1 peceto de 1 kilo y 1/2
-Sal, pimienta y nuez moscada
-1/4 taza de manteca
-1/2 taza de cebolla picada
-2 dientes de ajo picados
-2 atados de espinacas cocidas, escurridas y picadas
-1/4 taza de aceitunas picadas
-1/3 taza de queso rallado
-3 huevos duros
Salsa:
-1/4 taza de aceite
-2 cucharadas de azúcar
-1/4 taza de mostaza blanda
-1/2 taza de vino blanco
-1/2 de taza de caldo
Preparación:
Hacemos un corte al peceto que lo atraviese e ir abriéndolo de forma que resulte un rectángulo para poder rellenar. Condimentamos. Luego rehogamos la manteca, la cebolla y los ajos, removiendo y agregando la espinaca.

Retiramos del fuego y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Agregamos queso y aceitunas mezclando. Luego rellenamos y colocamos los huevos. Atamos y llevamos al horno para cocinarlo 50 minutos a unos 175 grados C. Rociamos durante la cocción con una mezcla de aceite, azúcar, mostaza, vino y caldo.

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Acerca de Nikos Gemidopoulos

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