Pollo para toda la familia: pechugas empanadas con salvia

Pollo para toda la familia: pechugas empanadas con salvia

Para freír la salvia para esta receta, colocar las hojitas en aceite bien caliente hasta que comiencen a retorcerse, lo que tomará apenas unos tres segundos y quítalas con una espumadera.

Ingredientes para 4 porciones:

  • 1 kilo de pechuga cortada en filetes sin piel (unas 8 a 10 piezas)
  • Sal gruesa y pimienta negra en grano recién molida
  • 1 taza y ½ de mantequilla
  • ½ cucharita de salsa picante, como por ejemplo Tabasco
  • 2 tazas de migas de pan seco
  • 1/3 taza de salvia fresca picada y hojitas para decorar
  • Aceite vegetal para freír

Precalentar el horno a temperatura baja. Condimentar el pollo con sal y pimienta. Mezclar la mantequilla, la salsa picante y 1 cucharita y ½ de sal y ¼ de pimienta en un bol mediano. Añadir el pollo. Girar y pasar para cubrir por completo. Dejar marinar durante 15 minutos. Mezclar las migas de pan con la salvia en otro bol y hacer a un lado.

Calentar aproximadamente 2 centímetros de aceite en una sartén grande hasta que esté bien caliente. Trabajando de a 1 pechuga por vez, pasar el pollo por la mezcla de migas, cubriendo por completo ambos lados. Cuidadosamente colocarlo en el aceite. Cocinar dando vuelta a la mitad de la cocción con pinzas de cocina hasta que esté dorado y crujiente, lo que tomará unos 5 minutos.

Transferir a una rejilla o a servilletas de papel para secar. Transferir a la fuente de horno y poner en el horno para mantener tibias mientras se hacen las demás. Quitar cualquier trocito de migas del aceite caliente con una espumadera y desecharla antes de agregar la siguiente pechuga de pollo. Repetir con el resto del pollo, decorar con hojitas fritas de salvia.

 

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