Receta de cerdo trozado picante

Receta de cerdo trozado picante

Mantén la olla de cocción siempre tapada. Quita la tapa únicamente para agregar ingredientes o al final del tiempo de cocción. No coloques la olla en el refrigerador, es mejor guardar lo que sobre (si es que algo sobra) en un contenedor distinto.

Ingredientes para 8 porciones:

  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chile chipotle picado
  • 1 cucharada de salsa de adobo
  • 1 lata de tomates
  • 1 lata de puré de tomates
  • 2 cucharitas de sal
  • ½ cucharita de pimienta molida
  • 2 kilos de carne de cerdo sin hueso, cortada en grandes trozos
  • Tortillas mexicanas de harina tostadas para decorar
  • Queso cheddar para decorar
  • Crema agria para decorar

En una olla grande de cocción lenta, mezcla las cebollas, el orégano, las hojas de laurel, el chile chipotle, la salsa de adobo, los tomates, el puré de tomate, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien. Añade la carne de cerdo y cubre con la salsa.

Tapa y cocina sobre fuego alto hasta que la carne esté totalmente tiernizada, lo que tomará unas 6 horas (no destapar mientras se cocina). Transferir la carne a un bol grande y desarmar en tiras con tenedor. Para servir desechar el laurel y añadir las decoraciones.

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Acerca de Carolina Alonso

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