Receta de pollo al romero con zanahorias a la naranja

Receta de pollo al romero con zanahorias a la naranja

Esta receta es ideal para cuando hay invitados cualquier noche de la semana.

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 1 limón
  • 4 ramitas de romero
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1,5 libras de zanahorias
  • Sal y pimienta
  • 1 naranja
  • 2 cebolletas
  • ¼ taza pasas de uva
  • ¼ cucharita comino

Calentar el horno al máximo. Colocar el pollo en una fuente de horno. Exprimir el limón por encima del pollo y luego colocar las mitades en la cavidad junto al romero.

Pasar 1 cucharada de aceite por el pollo, condimentarlo con ½ cucharita de sal y ½ de pimienta. Hornear entre 45 y 60 minutos. Dejar estar 10 minutos antes de cortar.

Mientras tanto, asar las zanahorias: en una fuente de horno con borde mezclar 2 cucharadas de aceite, las zanahorias, sal y pimienta. Esparcir en una capa prolija, colocar las mitades de naranja con el corte hacia abajo, asar 15 a 20 minutos.

Exprimir las naranjas asadas en un bol pequeño. Añadir la cebolleta picada, las pasas, el comino y 2 cucharadas de aceite. Mezclar bien. Echar por encima de las zanahorias y servir junto al pollo.

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Acerca de Carolina Alonso

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