Receta de tacos de cerdo con palta y durazno

Receta de tacos de cerdo con palta y durazno

Esta crema de palta es peligrosamente adictiva.

Ingredientes:

  • 2 chuletas de cerdo sin hueso
  • 1 cucharita de chipotle en polvo
  • 1 cucharita de comino
  • ½ cucharita de orégano
  • ½ cucharita de polvo de ajo
  • ¼ cucharita de coriandro
  • Sal marina y pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 palta
  • ¼ taza de yogur griego
  • Zumo de 1,5 limas
  • 3 duraznos en dados
  • ½ chalote
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharita de azúcar
  • 8 tortillas de harina

Cortar el cerdo en 4 piezas y colocar entre dos hojas de envoltura plástica. Golpear hasta que quede de 1 cm. de espesor. En un bol mediano mezclar el chipotle, comino, orégano, ajo en polvo y coriandro y condimentar con sal y pimienta. Añadir a la carne junto a 1 cucharada de aceite, apretando con la mano hasta cubrir.

En una procesadora mezclar la palta, el yogur y el zumo de 1 lima. Condimentar con sal. En un bol grande mezclar los duraznos, el chalote, el cilantro, el azúcar, la restante ½ lima y 1 cucharada de aceite. Condimentar con sal y pimienta.

Calentar la parrilla y grillar el cerdo 3 minutos por lado. Cortar pequeño. Calentar las tortillas hasta que tengan ampollas. Dividir la crema de palta, luego el cerdo y terminar cubriendo con salsa de durazno.

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Acerca de Carolina Alonso

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