Receta de tiras de cerdo con vinagre de pimienta negra

Receta de tiras de cerdo con vinagre de pimienta negra

Este cerdo en tiras seguramente te hará agua la boca.

Ingredientes para 12 porciones:

  • 1/3 taza de polvo de chile ancho
  • 2 cucharadas de paprika
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de coriandro
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharita de comino
  • ½ cucharita de chile de árbol
  • 4 cucharitas de sal entrefina
  • 2 cucharitas y ½ de pimienta
  • 1 corte de cerdo (3 kilos) sin hueso
  • ½ taza de vinagre de arroz+
  • ¼ taza de mostaza dijón
  • 1 cucharada de miel
  • ¾ taza de aceite
  • 2 cucharadas de aceite
  • 12 panes de hamburguesa tostados

En un bol pequeño combinar todas las especias y 1 cucharita de sal y otra de pimienta.

Colocar el corte de carne en una fuente de horno. Condimentar con 2 cucharitas de sal y ½ cucharita de pimienta negra. Frotar la mezcla de especias sobre el cerdo. Cubrir y refrigerar al menos 1 hora.

Encender el fuego en la parrilla o encender el horno. Colocar el cerdo al calor y cocinar entre 6 y 9 horas, dándolo vuelta cada 1 hora.

Mientras tanto, en una licuadora hacer puré el vinagre, la mostaza, la miel, 1 cucharita y ½ de sal y 1 cucharita de pimienta negra. Añadir aceite hasta que emulsifique. Trozar la carne descartando grasa. Cubrir con salsa de vinagre y zumos de la fuente. Servir sobre los panes.

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Acerca de Carolina Alonso

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1 comentario

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