Viel Tone

Ingredientes:
-1 kilo aproximadamente de carne (lomo, cola de cuadril, etc)
-Aceite
-Caldo
-Sal y pimienta a gusto
-1 lata de atún
-2 yemas cocidas
-Zumo de 1/2 limón
-1 taza de mayonesa
Procedimiento:
Atamos la carne para que tenga buena forma, la condimentamos con sal y pimienta y la dejamos en una fuente de hornear previamente aceitada. Llevamos a fuego moderado durante aproximadamente 50 minutos, agregando caldo durante la cocción.

Retiramos y dejamos enfriar. Por otro lado mezclamos el atún desmenuzado con las anchoas deshechas, las yemas cocidas pisadas , el zumo del limón, la mayonesa y pimienta a gusto. Cortamos la carne en rodajas finas, cubrimos con la salsa de atún y espolvoreamos con alcaparras. Puede decorarse con aceitunas negras.

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Acerca de Nikos Gemidopoulos

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