Los champiñones al ajillo no sólo son deliciosos para botanear con galletas o pan (a manera de tapas) sino que funcionan de maravilla como guarnición. A mí me gusta usarlos para rellenar quesadillas. Es muy importante que los champiñones sean naturales.
Ingredientes
- champiñones
- ajos troceados
- perejil fresco
- vino de Jerez
- aceite de oliva de buena calidad
- jugo de limón
- sal
- pimienta
Preparación
Lava muy bien los champiñones y ponlos en agua fría con jugo de limón para que no se hagan negros.
Pon en una sartén aceite de oliva de buena calidad y, cuando esté caliente, agrega los ajos previamente picados (muy finamente). En cuanto estén dorados, añade los champiñones cortados en láminas. Sazona con sal y pimienta y vierte el jerez. Deja cocinar hasta que el caldo reduzca. Espolvorea con perejil picado y cocina un par de minutos más.
