Receta de ensalada César con col rizada y pollo grillado

Receta de ensalada César con col rizada y pollo grillado

Esta ensalada César está renovada con col rizada en lugar de lechuga romana.

Ingredientes:

  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de yogur griego
  • Zumo de 2 limones
  • 2 filetes de anchoa
  • ½ cucharita de salsa Worcestershire
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharitas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 4 pechugas de pollo
  • 1 atado grande de col rizada limpia y cortada fino
  • ½ pinta de tomates cherry

En una procesadora combinar el parmesano, el yogur, ¼ taza de zumo de limón, las anchoas, la salsa Worcestershire y el ajo y picar. Con el motor andando añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y hacer puré hasta que esté suave. Condimentar con sal y pimienta.

Calentar la parrilla del horno a fuego fuerte. Condimentar el pollo con sal y pimienta y untar con aceite de oliva. Grillar hasta que esté dorado y cocido, 7 a 8 minutos por lado. Echar el zumo restante de limón sobre la pechuga y transferir a una tabla de picar. Dejar estar 5 minuto y cortar en tajadas finas.

En un bol grande mezclar la col con los tomates. Añadir la mitad del condimento y probar. Añadir más si es necesario. Dividir la ensalada entre cuatro platos y cubrir con cada pechuga grillada en tajadas.

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Acerca de Carolina Alonso

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