Receta de ensalada con vinagreta de hierbas y limón

Receta de ensalada con vinagreta de hierbas y limón

Los lunes son un poco mejores con esta deliciosa ensalada mediterránea.

Ingredientes:

  • 2 pitas integrales, en cuartos
  • ½ taza y 1 cucharada de aceite de oiva
  • ¼ taza de hojas de menta
  • ¼ taza de perejil
  • ¼ taza de albahaca
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharita azúcar
  • Sal y pimienta
  • 2 tazas de tomates picados
  • 2 tazas de pepino sin semilla
  • 1 taza de queso feta en trozos
  • ½ taza de aceitunas negras sin carozo a la mitad

Precalentar el horno a temperatura máxima. Esparcir los cuartos de pita sobre una fuente de horno y pincelar con 1 cucharada de aceite de oliva. Condimentar con sal y hornear 8 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar.

En una procesadora de comida combinar la menta, perejil, albahaca, zumo de limón y azúcar. Pulsar hasta combinar. Con el motor andando añadir lentamente ½ taza de aceite de oliva en un chorro continuo y suave. Condimentar con sal y pimienta.

Romper con las manos los crujientes de pita. En un plato organizar por secciones los tomates, pepino, feta, aceitunas y pita. Espolvorear por encima la vinagreta y servir e inmediato.

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Acerca de Carolina Alonso

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