Receta de ensalada de carne con rúcula y batata

Receta de ensalada de carne con rúcula y batata

Las recetas con carne siempre llaman más la atención que aquellas con solo vegetales.

Ingredientes para 4 porciones:

  • 400 gramos de carne
  • 1 cucharita de comino
  • Sal entrefina
  • Pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¾ kilo de batatas, peladas y en cubos
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 lima
  • 3 cebolletas picadsa fino
  • 1 paquete de rúcula
  • 2 tazas de cilantro

Calentar la parrilla del horno y cubrir una fuente de horno con aluminio antiadherente.

Condimentar la carne con el comino, sal y pimienta y luego cocinar en la parrilla del horno hasta que esté cocido, unos 7 a 8 minutos por lado. Transferir a una tabla para cortar y dejar estar 5 minutos antes de cortar.

Mientras tanto, colocar el aceite y ¾ taza de agua en una sartén grande antiadherente y llevar al hervor. Añadir las batatas y mezclar para cubrir. Tapar y cocinar, revolviendo dos veces, durante 4 minutos. Quitar la tapa y cocinar hasta que estén doradas y apenas tiernas, unos 5 minutos.

Añadir el ajo a la sartén y cocinar, revolviendo durante 1 minuto. Quitar del fuego. Rayar la cáscara de una lima sobre las batatas y luego echar el zumo por encima de la mezcla. Espolvorear con perejil, cebolleta, sal y pimienta. Mezclar para combinar.

En un bol grande mezclar la rúcula, el cilatro y luego las batatas y la carne en trozos.

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Acerca de Carolina Alonso

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1 comentario

  1. […] receta en donde las habas, las judías y las tirabeques son protagonistas. Los ingredientes dados rinden entre 4 y 6 […]