Receta de escarola asada con moras, queso azul y nueces

Receta de escarola asada con moras, queso azul y nueces

Esta ensalada de vegetales verdes asados se ve mejor acompañada por condimentos dulces.

Ingredientes:

  • 1 cabeza de escarola
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite de oliva
  • ½ taza de moras
  • ½ taza de nueces
  • ¼ taza de queso azul en trozos

Corta la parte de las raíces de la escarola y separa las hojas. Enjuaga y deja secar. Calienta el asador del horno. Coloca la escarola en una fuente para horno y revuelve con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Asa entre 3 y 5 minutos, algunas partes comenzarán a ponerse crujientes y marrones. Quita la escarola del horno y deja enfriar.

Condimento:

  • Zumo de ½ naranja
  • 2 cucharitas de miel
  • ½ cucharita de semillas de amapola
  • Pimienta de cayena
  • ¼ taza de aceite de oliva

Combina todos los ingredientes excepto el aceite en un bol. Lentamente echa el aceite mientras revuelves continuamente hasta que el condimento se emulsifique (produce más o menos ½ taza de condimento). Mezcla las partes verdes en el condimento y cubre la ensalada con las moras, las nueces y el queso azul.

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