Receta de patatas asadas con vinagreta de panceta

Receta de patatas asadas con vinagreta de panceta

Los dos pasos para cocinar las patatas transforma esta ensalada de simple a sublime.

Ingredientes:

  • 3 libas de patatas pequeñas
  • Sal y pimienta
  • 6 cucharadas de aceite
  • 6 tajadas de panceta en trozos
  • 2 dientes de ajo picado fino
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharitas de azúcar
  • 8 escalopes

Calentar la parrilla a fuego medio. Cubrir un plato con servilletas de papel. Colocar las papas en una olla grande y cubrir con agua con sal. Cubrir y llevar al hervor, reducir el calor y cocer a fuego lento hasta que estén suaves, 14 a 16 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Transferir a un bol y mezclar con 2 cucharadas de aceite.

Mientras tanto, cocinar la panceta en una sartén grande sobre fuego medio, revolviendo de manera ocasional hasta que esté crujiente. Pasar a las servilletas.

Guardar 1 cucharada de la grasa de la panceta. Fuera del fuego, añadir el ajo, vinagre y el azúcar a la cucharada. Añadir 4 cucharadas de aceite. Condimentar con sal y pimienta. Transferir al bol.

Grillar las patatas con el corte hacia abajo hasta quemar apenas. Grillar los escalopes, girando, 4 a 6 minutos. Picarlos en trozos. Mezclar todo en un bol, dejar estar 5 minutos, espolvorear la panceta y mezclar para cubrir.

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