Ingredientes para 4 personas
- 16 tortitas de maíz
- 2 pechugas de pollo
- 4 tomates medianos
- 1 cebolla mediana
- 250 g de crema
- 1/2 lechuga mediana
- 4 chiles (pueden ser serranos)
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Pica finamente la cebolla y un tomate. Sofríelos junto con las pechugas previamente cocidas con sal y cebolla y desmenuzadas. Éste será el relleno de las flautas.
Prepara una salsa con dos tomates previamente asados y pelados, los chiles y sal al gusto. Si no tienes un molcajete, usa la licuadora.
Pon una cucharada de relleno a cada una de las tortitas y dóblalas formando cilindros (si las tortillas están calientes será más fácil que el taquito no se desbarate, puedes ayudarte con un palillo). Fríe las tortitas con su relleno hasta que estén tostadas.
En cada plato se pon cuatro flautas, cúbrelas con la lechuga previamente troceada finamente y con un poco de sal. Vierte dos o tres cucharadas de la salsa de tomate, dos cucharadas de crema y se adorna con varias rebanadas de tomate.
Unas rebanaditas de aguacate serían el toque perfecto.
