Repollitos de Bruselas asados con anchoas

Repollitos de Bruselas asados con anchoas

La clave para lograr este plato salado y delicioso del chef Michael Symon es una salsa que incluye anchoas, alcaparras, mostaza y un poco de miel.

Ingredientes para 10 porciones chicas:

  • 1 kilo y medio de repollitos de Bruselas cortados en cuartos
  • ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 taza de nueces
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de mostaza de grano
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de alcaparras escurridas y picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 chalotes picados
  • 1 lata de anchos, escurridas y picadas

Precalentar el horno a temperatura alta. En un bol grande, mezclar los repollitos de Bruselas con ¼ taza de aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta. Esparcir los repollitos de Bruselas en 2 fuentes de horno con borde y asar durante 45 minutos, revolviendo 1 ó 2 veces hasta que estén tiernos y quemados en algunos lugares. Cambiar la posición de las fuentes a la mitad de la cocción.

Esparcir las nueves en una fuente para tartas y tostar durante 8 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar y luego picarlas grueso. En un bol grande mezclar el vinagre con la mostaza y la miel. Añadir la restante ½ taza de aceite hasta que esté emulsionado. Añadir las alcaparras, el ajo, los chalotes y las anchoas. Condimentar con sal y pimienta. Añadir los repollitos de Bruselas y las nueces y revolver bien. Servir.

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Acerca de Carolina Alonso

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