Receta de hamburguesas de frijoles negros y quinoa

Receta de hamburguesas de frijoles negros y quinoa

Esta hamburguesa llena de proteínas está acompañada por una mayonesa especiada totalmente adictiva.

Ingredientes:

  • 1,5 tazas de frijoles negros
  • ½ taza de cilantro picado
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de quinoa cocida fría
  • Sal y pimienta
  • 1 huevo grande batido
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharita de zumo de limón
  • ½ cucharita de salsa picante
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 panes de hamburguesa
  • Tajadas de palta, mango y rúcula para acompañar

Precalentar el horno a temperatura baja. En una procesadora combinar los frijoles, el cilantro y el ajo y picar hasta que esté bien combinado, pero aún tenga algunos trozos. Transferir la mezcla a un bol grande y añadir la quinoa cocida. Condimentar con sal y pimienta.

Añadir el huevo a la mezcla de frijoles hasta combinar. Usando las manos dividir en 4 bolas. Colocar en un plato grande y presionar para aplastar y formar las hamburguesas. Cubrir con film plástico y transferir al refrigerador por 10 minutos.

En un bol mezclar a mayonesa, el zumo de limón y la salsa picante y condimentar a gusto con sal y pimienta.

Calentar el aceite  en una sartén para horno. Sellar las hamburguesas 2 minutos por lado y luego llevar al horno 10-12 minutos. Servir en los panes con la mezcla de mayonesa y tajadas de palta, mango y rúcula.

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