Ingredientes:
- 100 gramos de pan rallado
- 2 berenjenas
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
Modo de Elaboración:
Pelamos y cortamos la berenjenas en rodajas. Cocemos las rodajas en agua hirviendo con sal y luego simplemente se dejan escurrir. Ahora introducimos cada rodaja en un bol con pan rallado y luego las pasaremos por huevo batido. También podemos agregar al pan rallado un poco de perejil, para darle mayor colorido.
En una sartén calentamos aceite y freímos las rodajas. En unos minutos obtendremos unas milanesas de berenjena realmente deliciosas y son estupendas para acompañar cualquier plato o como aperitivo.
