Almuerzos fáciles: Ravioles de cangrejo con mantequilla al limón

Almuerzos fáciles: Ravioles de cangrejo con mantequilla al limón

Estos deliciosos ravioles que se derriten en tu boca combinan un relleno clásico de ricota con trozos de carne de cangrejo. La acidez fresca del limón añade al sabor delicado de este plato.

Ingredientes:

Relleno:

  • 1 taza de queso ricota
  • 1 taza de carne de cangrejo
  • Sal gruesa y pimienta en grano molida
  • 1/8 cucharita de pimienta roja

Ravioles:

  • Harina todo propósito
  • 90 envoltorios de wonton
  • 1 huevo grande, apenas batido
  • Sal gruesa

Salsa:

  • 1 barra de mantequilla
  • 2 cucharitas de ralladura de limón picada fino
  • 2 cucharitas de zumo de limón freso
  • Perifollo freso para decorar

Relleno: Mezclar la ricota, la carne de cangrejo, ½ cucharita de sal, 1/8 cucharita de pimienta y la pimienta roja.

Ravioles: Enharinar la superficie, cocinar de a tandas. Organizar 45 envoltorios de wonton sobre una superficcie de trabajo. Mantener el resto cubiertos con una toalla húmeda. Colocar 1 cucharita de relleno en el centro de cada uno. Pincelar los bordes con huevo batido y cubrir cada uno con otro envoltorio. Presionar los bordes para sellar. Cortar los bordes utilizando un cortador de ravioles y transferir a la fuente de horno.

Hervir una cacerola de agua salada. Trabajando de a grupos, cocinar los ravioles hasta que floten en la superficie del agua, unos 2 a 3 minutos.

Para hacer la salsa calentar una sartén grande sobre fuego medio. Derretir 4 cucharadas de mantequilla y calentar hasta que esté burbujeante. Transferir el primer grupo de ravioles a la sartén utilizando una espumadera, junto con 2 cucharadas del líquido de cocción. Añadir 1 cucharita de ralladura de limón 1 cucharita de zumo y revolver para combinar. Transferir a los platos. Repetir.

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Acerca de Carolina Alonso

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