Receta de espagueti con pesto de choclo y cangrejo

Receta de espagueti con pesto de choclo y cangrejo

Tres palabras: pesto. de. choclo.

Ingredientes pesto:

  • 5 choclos
  • 1 cucharada de ajo picado (3 dientes)
  • 1,5 cucharita sal
  • ¾ cucharita pimienta
  • ¼ taza aceite oliva
  • ½ taza queso parmesano

Ingredientes pasta:

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • ½ taza pan rallado
  • Sal y pimienta roja y negra
  • 10 onzas espagueti
  • 2 pintas de tomates cherry de colores
  • ½ libra de carne de cangrejo
  • 1/3 taza de hojas de albahaca en juliana
  • Queso parmesano para servir

Cocinar el choclo en una olla grande por 5 a 8 minutos, meter en un bol de agua helada. Cortar todos los granos y meter 3 tazas de granos en una procesadora de comida. Añadir el ajo, sal y pimienta y procesar por un minuto, hasta que se haga todo puré.

Con la procesadora andando, añadir el aceite de oliva. Añadir el parmesano y la restante taza de granos de choclo y pulsar unas quince veces hasta incorporar pero no hacer puré.

En una sartén grande calentar 1 cucharada de aceite sobre fuego medio, añadir el pan rallado, sal y pimienta y cocinar sobre fuego medio hasta que esté marrón. En una olla de agua hirviendo cocinar los espaguetis al dente. En la sartén calentar la salsa de pesto.

Cuando la pasta esté cocida, escurrir y añadir a la salsa. Añadir los tomates en trozos, el cangrejo, sal y pimienta y revolver. Espolvorear con el pan, albahaca y parmesano.

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Acerca de Carolina Alonso

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