Tirabuzones con aceitunas

Ingredientes:

-400 gramos de tirabuzones
-100 gramos de aceitunas negras
-20 gramos de alcaparras
-4 anchoas
-500 gramos de tomates
-1/2 vaso de aceite
-Ajo
-Albahaca
-Orégano
-Sal y pimienta

Procedimiento:

Freímos en un recipiente las anchoas con dos dientes de ajo enteros, un poco de aceite y aplastamos con un tenedor para que se expandan en todo su aroma. Añadimos la salsa de tomate y cocinamos.

Salpimentamos a gusto. Cuando la salsa espese ponemos en el mismo recipiente las aceitunas y las alcaparras. Aromatizamos la salsa con la albahaca y removemos con una cuchara de madera.

A media cocción ponemos a cocer en otro recipiente los tirabuzones con agua y sal. Escurrimos y pasamos a una fuente de servir con un poco de fondo. Condimentamos los tirabuzones con la salsa recién retirada del fuego. Antes de llevar a la mesa espolvoreamos el orégano. Servimos bien caliente.

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Acerca de Nikos Gemidopoulos

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1 comentario

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