Cenas rápidas con pescado: Tilapia con rúcula, alcaparras y tomates

Cenas rápidas con pescado: Tilapia con rúcula, alcaparras y tomates

 

Para esta receta, el pescado salteado se vuelve ligeramente mediterráneo. Con vegetales brillantes y una salsa de mantequilla esta cena rápida se transformará en una variación deliciosa de tus platos de pescado.

Ingredientes para 1 porción:

  • ¼ taza de agua
  • ½ taza de tomates cherrys, cortados a la mitad
  • ¼ cucharita de escamas de pimienta roja
  • 1 filete de tilapia (200 gramos)
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra en grano
  • 2 puñados pequeños de rúcula (unas 3 tazas)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1 cucharada de alcaparras, escurridas y lavadas

En una sartén mediana antiadherente hacer hervir ¼ taza de agua. Añadir los tomates y la pimienta roja en escamas y cubrir con la tilapia. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Cubrir y cocinar durante 3 minutos. Añadir la rúcula. Cubrir y cocinar hasta que la tilapia se pueda desarmar fácil con un tenedor, lo que tomará otros 2 minutos. Con una espumadera transferir la tilapia y los vegetales a un plato (reservar los zumos en la sartén).

Para hacer la salsa: con el fuego apagado, añadir la mantequilla, el zumo de limón y las alcaparras a la sartén. Mezclar hasta que la mantequilla se haya derretido. Condimentar la salsa con sal y pimienta a gusto. Servir la tilapia sobre la rúcula y los tomates y condimentar con esta salsa por encima.

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