Receta de hamburguesa de pescado

Hamburguesa de pescado

Una original hamburguesa para disfrutar en familia y con amigos. Las hamburguesas de pescado te permitirán agregar una alternativa a las tradicionales hamburguesas de carne en una comida del fin de semana. Los ingredientes rinden 4 porciones.

Ingredientes de la hamburguesa de pescado

Para el muffin
170 gramos de harina 0000
20 gramos de mantequilla
75 cc de leche
10 gramos de azúcar
4 gramos de levadura
3 gramos de sal

Para las hamburguesas
320 gramos de langostinos limpios
320 gramos de chernia limpia
Ralladura de 2 limas
Sal
Pimienta

Para la ensalada
1 hinojo
1 cebolla morada
5 rabanitos
Brotes de cilantro, cantidad necesaria
Zumo de ½ limón
70 cc de aceite de oliva
Sal y pimienta

Para los chips
1 yuca
1 plátano macho
1 batata

Preparación de la hamburguesa de pescado

Para el muffin
Mezclamos la harina con la sal, disolvemos con leche tibia y el azúcar en un bol. Agregamos la leche y la mantequilla derretida hasta que quede una masa lisa. Dejamos levar hasta que duplique el tamaño. Desgasificamos y cortamos la masa en 8 trozos y formamos bollitos. Dejamos levar nuevamente hasta que duplique su tamaño.
Cocinamos en una sartén de hierro a fuego suave hasta que ambos lados estén dorados. Reservamos tapados.

Para las hamburguesas
Picamos muy bien el pescado y los langostinos. Unimos y amasamos para trabajar el colágeno. Agregamos la ralladura, la sal, la pimienta.
Separamos en 8 y damos forma de hamburguesas. Reservamos en la nevera.

Para la ensalada
Cortamos muy finamente los vegetales y reservamos en agua con hielo.
Mezclamos el zumo de limón con la sal y pimienta revolvemos bien e incorporamos el aceite balsámico para lograr una emulsión.

Para los chips
Cortamos muy finamente todos los vegetales y reservamos en agua.
Secamos bien y freímos en aceite neutro a 140 grados. Secamos en papel absorbente y dejamos enfriar.

Armado y presentación

Cortamos los muffins a la mitad. Cocinamos las hamburguesas en una sartén a fuego medio alto por 2 minutos de cada lado. Escurrimos los vegetales, mezclamos y condimentamos con la vinagreta. Armamos las hamburguesas.

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Acerca de Leticia Del Pino

Trabajo como Editora de Contenidos desde hace muchos años. Disfruto escribiendo y compartiendo mis conocimientos, además de las noticias que pueden mejorarnos la vida.
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