Receta de merluza negra grillada con almendras

Receta de merluza negra grillada con almendras

Un plato gourmet que podrás preparar para agasajar a tus amigos y familia con una cena especial. Los ingredientes dados rinden para una porción.

Ingredientes para la merluza negra grillada con almendras
Para la merluza
200 gramos de lomo de merluza negra
Cristales de sal marina, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Tomillo limón, cantidad necesaria

Para las salicornias
10 gramos de salicornias
1 diente de ajo
Tomillo limón, cantidad necesaria
Vinagre, cantidad necesaria

Para las almendras
20 gramos de almendras

Para el pesto
2 hongos secos
1 diente de ajo
4 hojas de albahaca
2 nueces
10 gramos de hongos secos
Pimienta negra en grano a gusto
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Wakame en polvo, cantidad necesaria

Para el dressing de pimentón
1 cucharadita de pimentón
Tomillo limón, cantidad necesaria

Para la reducción
200 cc de aceto balsámico
200 cc de pinot noir
2 cabezas de langostinos
1 estrella de anís estrellado
2 dientes de ajo

Preparación de la merluza negra grillada con almendras

Para la merluza
Lavamos con cuidado el lomo de la merluza. Sacamos y proporcionamos en tacos. Marinamos con oliva y tomillo limón durante unos 30 minutos en la nevera doramos la merluza en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva, dos minutos de cada lado. Si el lomo es grande terminamos unos minutos en horno fuerte.

Para las salicornias
limpiamos las salicornias, blanqueamos en agua hirviendo con el ajo, una gota de vinagre y tomillo. Reservamos.

Para las almendras
Hervimos las almendras unos segundos en agua. Pelamos y después tostamos en horno a 90 grados.

Para el pesto
Hidratamos con agua o té durante unos minutos y después picamos a cuchillo. Trituramos en un mortero los hongos, el ajo, la albahaca, las nueces, el wakame en polvo y la pimienta con unas gotas de oliva.

Para el dressing de pimentón
Ponemos el pimentón en un bol agregamos el aceite de oliva y batimos hasta que se diluya, agregamos el tomillo limón.

Para la reducciones Colocamos en una sartén profunda el aceto, el vino las cabezas de langostinos, los dientes de ajo y el anís estrellado. Reducimos a fuego medio.

Armado y presentaciones
Servimos la merluza con los cristales de sal y las salicornias. Decoramos con el pesto, el dressing de pimentón, la reducción y el polvo de wakame.

Compartir en Google Plus

Acerca de Leticia Del Pino

Trabajo como Editora de Contenidos desde hace muchos años. Disfruto escribiendo y compartiendo mis conocimientos, además de las noticias que pueden mejorarnos la vida.
  • WordPress Comentarios
  • Facebook Comentarios

1 comentario

  1. […] Los amarettis son los acompañantes ideales para acompañar un sabroso café, hoy te daremos una receta para que puedas prepararlos rápidamente y con muy pocos ingredientes. […]