Receta de salmón ennegrecido con ensalada fresca

Receta de salmón ennegrecido con ensalada fresca

El sabor a ahumado de este salmón ennegrecido es realmente un gran cambio.

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón
  • 1,5 cucharitas de coriandro
  • 1,5 cucharitas de azúcar morena
  • 1,5 cucharitas de chili en polvo
  • Sal entre fina y pimienta negra
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ chalote picado fino
  • 3 cucharadas de vinagre de vino
  • Granos de 3 mazorcas de choclo
  • ½ pinta de tomates cherry
  • ½ pinta de tomates amarillos
  • 1,5 paltas en cubos
  • ¼ taza de cilantro picado

Precalentar el horno fuerte. Poner el salmón con la piel hacia abajo en un plato. En un bol mezclar el coriandro, el azúcar morena y el polvo de chili y condimentar con sal. Esparcir sobre el salmón.

Colocar los chalotes y el vinagre de vino en un bol y dejar estar. En un bol grande mezclar el choclo, los tomates, la palta y el cilantro.

Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una fuente para horno antiadherente hasta que esté bien caliente. Sellar los filetes de salmón con la piel hacia abajo por 2 minutos. Dar vuelta, y transferir al horno 3 minutos más.

Añadir la mezcla de vinagre a la mezcla de choclo con 3 cucharadas de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.

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Acerca de Carolina Alonso

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