Receta del escabeche de surubí

Escabeche de surubi

Un plato muy sabroso que podrás preparar y conservar. Los ingredientes dados rinden 10 porciones abundantes.

Ingredientes del escabeche de surubí
1 kilo de surubí fresco
Harina, cantidad necesaria
300 ml de aceite de maíz
2 ramas de apio chicas
4 puerros
10 zanahorias mini
20 papines
1 cucharada de granos de pimienta negra
4 hojas de laurel
400 ml de vinagre de vino tinto
700 ml de agua
Eneldo, cantidad necesaria
1 cebolla colorada
Zumo de lima, cantidad necesaria
Brotes y flores
Sal y pimienta a gusto

Preparación del escabeche de surubí

Condimentamos el surubí con sal y pimienta. Espolvoreamos con harina y cocinamos en una sartén con aceite de maíz por ambos lados durante un minuto. Reservamos.
En una cacerola agregamos el apio cortado en cubos, las mini zanahorias peladas y los papines cortados al medio, la pimienta, el laurel, el vinagre, el aceite y el agua y el eneldo. Llevamos a ebullición y cocinamos hasta que los papines estén al dente. Retiramos del fuego.
Agregamos con cuidado el pescado, retiramos el laurel y llevamos a la nevera por toda una noche.
Agregamos la cebolla colorada cortada en pluma y condimentamos con el zumo de pluma, sal y pimienta. Decoramos con brotes y flores.

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Acerca de Leticia Del Pino

Trabajo como Editora de Contenidos desde hace muchos años. Disfruto escribiendo y compartiendo mis conocimientos, además de las noticias que pueden mejorarnos la vida.
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