Salteados fáciles: salmón tailandés

Salteados fáciles: salmón tailandés

El delicioso salmón es el pescado perfecto para acompañar los sabores asiáticos como la lima, el coco y el curri en este salteado tailandés con salsa.

Ingredientes para 4 porciones:

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cucharada de pasta de curri
  • ¾ kilo de filete de salmón sin piel cortado en trozos de 2 cm.
  • 1 pimiento morrón rojo cortado en trozos
  • 1 pimiento morrón color naranja cortado en trozos
  • 75 gramos de arvejas
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 cucharadas de zumo fresco de limón

Calentar una sartén o wok grande sobre fuego medio – alto. Añadir aceite de canela. Cuando el aceite esté caliente añadir la pasta de curri y saltear durante 30 segundos. Añadir el salmón y suavemente saltear durante 1 minuto. Añadir los pimientos morrones y saltearlos durante 1 ó 2 minutos. Añadir las arvejas y la leche de coco y cocinar revolviendo suave durante 1 ó 2 minutos más.

Condimentar a gusto con sal entrefina y pimienta negra en grano recién molida. Exprimir zumo de limón fresco por encima del salteado. Servir acompañado de arroz jazmín u otras variedades similares de arroz.

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