Sopa fresca y trucha ahumada

Trucha

La combinación de sabores es exquisita y equilibrada. No dejes de preparar este plato en el que se combina el particular sabor de la trucha con el de las hojas de acedera. Los ingredientes dados rinden 4 porciones.

Ingredientes de la sopa fresca y trucha ahumada
Para el pescado
200 gramos de trucha ahumada por personas

Para tres panes de 500 gramos
500 gramos de salvado de trigo
250 gramos de harina de centeno fina
200 gramos de semillas de girasol
100 gramos de semillas de sésamo
100 gramos de semilla de lino
500 gramos de harina de trigo 000
1 litro de leche entera
80 gramos de levadura fresca
1 cucharada de extracto de malta
1 cucharada de miel
30 gramos de sal fina

Para la sopa
100 gramos de hojas de acedera
400 cc de leche
50 gramos de aceite de girasol
50 cc de zumo de limón
60 gramos de azúcar impalpable

Preparación de la sopa fresca y trucha ahumada

Para el pan
Mezclamos la levadura con la miel y un poco de agua tibia, dejamos levar. Mezclamos bien todos los ingredientes secos.
Entibiamos la leche y agregamos la levadura, el extracto de malta y después mezclamos con los ingredientes secos.
Amasamos hasta que quede una masa homogénea.
Colocamos la masa en moldes previamente engrasados y enharinados. Llevamos al horno a temperatura de 130 grados por 2 horas y media.
Dejamos en el horno apagado por una hora más.
Desmoldamos, envolvemos en papel film y reservamos en la nevera. Cortamos en rodajas muy finas cuando esté frio.

Para la sopa
Lavamos las hojas, secamos y licuamos junto con el aceite. Agregamos el resto de los ingredientes y volvemos a licuar.
Para lograr una textura más delicada y fina pasamos la sopa por un colador fino.
Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Armado y presentación

Servimos la sopa fría en vasos pequeños acompañados del pan y de la trucha ahumada.

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Acerca de Leticia Del Pino

Trabajo como Editora de Contenidos desde hace muchos años. Disfruto escribiendo y compartiendo mis conocimientos, además de las noticias que pueden mejorarnos la vida.
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