Torta de pescado esponjosa

Ingredientes:

– 1 tapa para pascualina comprada o casera
– ¾ kilos de pescado hervido
– 1 cubo de caldo de verdura
– 70 gramos de manteca
– 2 cucharadas de maicena
– 1 taza de leche
– 1 taza de caldo de cocción del pescado
– 2 yemas
– 4 cucharadas de queso rallado
– 2 claras batidas a nieve
– Sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

Colocamos la tapa para pascualina en la tartera y la rellenamos con ¾ kilos de pescado hervido en agua con 1 cubo de caldo de verduras. Luego lo cubrimos con la siguiente preparación: en un recipiente colocamos los 70 gramos de manteca derretida y le agregamos 2 cucharadas de maicena colmadas, 1 taza de leche, 1 taza de caldo de la cocción del pescado.

Lo espesamos revolviendo constantemente y le agregamos 2 yemas, sal, pimienta, nuez moscada, 4 cucharadas de queso rallado y finalmente le incorporamos 2 claras batidas a nieve. Llevamos a horno a temperatura de 175 grados durante 45 minutos. Pasado el tiempo retiramos y servimos caliente.

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Acerca de Nikos Gemidopoulos

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