Ingredientes
- 12 pimientos (verdes, rojos o amarillos)
- 2 tomates
- 200 gramos de carne de ternera picada
- 200 gramos de carne de cerdo picada
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 vaso de vino blanco
- 100 gramos de miga de pan mojada en leche
- 1 huevo
- 1 zanahoria picada
- 2 cucharadas de pan rallado
- sal, pimienta y nuez moscada
- 2 vasos de agua o caldo
- aceite
Preparación
En una cazuela con un vaso de aceite, dora cinco cucharadas de cebolla picada, agrega luego el tomate picado y la zanahoria y rehoga todo muy bien. Luego añade el pan rallado, el vino blanco y dos vasos de agua o caldo y deja cocer a fuego lento mientras rellenas los pimientos.
Los pimientos, lavados, sin rabo y sin semillas, se cortan por la mitad.
En medio vaso de aceite rehoga el resto de la cebolla y el perejil. Incorpora la carne picada, agrega sal, pimienta y nuez moscada. Retira del fuego y amasa lo anterior con la miga de pan mojada en leche y el huevo. Con esta pasta, rellena las mitades de los pimientos y tapa con las mitades restantes (usa palillos para unirlas).
Fríe los pimientos en abundante aceite y colócalos en una cazuela de barro. Vierte encima de ellos la salsa que tienes preparada y déjalos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.
Puedes licuar o batir la salsa y si la prefieres más fina. También puedes aligerarla con agua caliente.
Vía: Absolut Ourense
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