Cómo crear coberturas de pastel que parezcan profesionales, parte 2

Cómo crear coberturas de pastel que parezcan profesionales, parte 2

En nuestra nota anterior te mostrábamos cómo hacer la cobertura entrecruzada que probablemente tu abuela alguna vez haya usado para preparar una pasta frola de lo que a ti más te gustase (membrillo, batata, frutas, dulces, etc.). A pesar de que parece sumamente sencilla a la vista, tiene algunos truquitos para armarse y puede que tengas que probar un par de veces hasta haber cruzado correctamente todas las tiras.

La otra cobertura que vamos a hacer aquí y que habíamos mencionado en la nota anterior es una con recortes que se ha puesto muy de moda en los últimos años particularmente en panaderías y pastelerías.

Cobertura con recortes

  • Estira un disco de masa hasta que te quede de menos de ½ centímetro de espesor. Estíralo sobre una superficie enharinada.
  • Con cortantes para galletas o similares corta distintas formas y sácalas de la masa.
  • Haz un bollo con la masa, vuelve a estirarla y corta aún más formas. Puedes hacer siempre la misma forma o hacerlas todas distintas, dependiendo de tu gusto o el de los comensales.
  • Esparce las formas sobre el relleno (pincela con agua las puntas que se toquen entre sí para hacer que se peguen).
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Acerca de Carolina Alonso

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