Disfruta de una torta de chocolate y frutas

Nada más reconfortante para el fin de semana que disfrutar de una sabrosa taza de café y acompañarla de una generosa porción de torta de chocolate y frutas. Te brindaremos una receta para 8 porciones. No dejas de prepararla.

Ingredientes de la torta de chocolate y frutas
Para la masa bretona
3 yemas
140 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
Sal fina, una pizca
250 gramos de harina 0000
15 gramos de polvo de hornear

Para el curd tropical
120 gramos de azúcar
1 huevo
3 yemas
Ralladura de 2 naranjas
60 cc de zumo de maracuyá
120 gramos de mantequilla
5 gramos de gelatina sin sabor

Para la crema de chocolate
60 gramos de yemas
480 cc de leche
180 gramos de azúcar
40 gramos de almidón de maíz
60 gramos de cacao amargo
150 gramos de chocolate semiamargo
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación de la torta de chocolate y fruta

Para la masa bretona
Batimos la mantequilla, el azúcar, la sal. Agregamos las yemas, la harina y el polvo de hornear tamizados e integramos. Reservamos en frío.
Estiramos la masa a 5 milímetros de espesor. Colocamos en un disco de 22 centímetros de diámetro o en 6 moldes individuales pequeños.
Horneamos a 180 grados alrededor de 15 minutos.

Para el curd tropical
En un recipiente mezclamos el huevo con las yemas y el azúcar. Agregamos el zumo y la ralladura y cocinamos sobre baño maría hasta que espese. Retiramos y agregamos la gelatina perfectamente hidratada.
Cortamos la mantequilla fría en trocitos y los unimos, integramos, volvamos sobre la mas cocida y fría. Enfriamos.

Para la crema de chocolate
Calentamos la leche con la mitad del cacao y azúcar. Mezclamos con el resto del azúcar con el almidón y las yemas.
Unimos todo y cocinamos como una crema pastelera. Tamizamos y volcamos sobre el chocolate picado. Perfumamos con la esencia de vainilla. Integramos y volcamos sobre el pie frío. Llevamos a enfriar.

Armado y presentación

Sobre la torta colocamos el curd y enfriamos. Disponemos la crema de chocolate en una manga de boquilla lisa y decoramos la superficie haciendo copos. Terminamos con ralladura de chocolate.

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Acerca de Leticia Del Pino

Trabajo como Editora de Contenidos desde hace muchos años. Disfruto escribiendo y compartiendo mis conocimientos, además de las noticias que pueden mejorarnos la vida.
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