Postre de frambuesa y pistacho

Postre de frambuesa y pistacho

Este postre se puede armar relativamente rápido, pero se ve como si fuera todo un plato gourmet que lleva horas de preparación.

Ingredientes para 2 postres:

  • ½ hoja de masa de hojaldre congelada, parcialmente descongelada
  • ¾ taza de queso ricota
  • 3 cucharadas de azúcar impalpable y más para decorar
  • ¼ cucharita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de ralladura de naranja
  • ¼ taza de pistachos salados tostados, sin cáscaras y cortados en trozos
  • ¼ kilo de frambuesas

Precalentar el horno a temperatura fuerte. Cubrir una fuente para galletas pequeñas con pape para horno. Cortar la masa en cuatro rectángulos de 6 x 12 centímetros. Colocar sobre la fuente de horno preparada, con una separación de 4 centímetros entre sí. Con un tenedor, pinchar la masa por todos lados. Cubrir con otra hoja de papel de horno. Hornear durante 15 minutos. Quitar el papel para horno de arriba y hornear entre 2 y 5 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar por completo en una rejilla. La masa se puede mantener destapada a temperatura ambiente por hasta 3 horas.

Mientras se hornea la masa, en un bol mediano mezclar la ricota, 3 cucharadas de azúcar, vainilla y ralladura de naranja y hacer a un lado. La mezcla de ricota se puede cubrir y refrigerar por hasta 1 hora.

Para ensamblar: Esparcir la mezcla de ricota sobre 2 rectángulos de masa. Esparcir por encima los pistachos. Organizar las frambuesas en una capa por encima de los pistachos y la ricota. Cubrir con los 2 rectángulos de masa restantes. Espolvorear la parte superior con azúcar impalpable.

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