Receta de cheesecake de frambuesa y ruibarbo

Receta de cheesecake de frambuesa y ruibarbo

Cubrir un cheesecake con fruta no es nada nuevo, pero hemos cambiado las cosas: en lugar de las cerezas de siempre, aquí tienes gelatina de frambuesa y ruibarbo.

Ingredientes:

  • 1 barra de mantequilla
  • 18 galletas de vainilla
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharitas de azúcar
  • 16 onzas de queso crema
  • ½ taza de crema
  • ½ cucharita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal gruesa
  • 2 huevos grandes
  • 1,5 libras de ruibarbo
  • 6 onzas de frambuesas
  • 1 cucharita de zumo de limón
  • 1 paquete de gelatina sin sabor

Precalentar el horno. Engrasar una fuente de horno cubierta con papel para hornear. Picar las galletas y 2 cucharadas de azúcar en una procesadora de comida hasta que sean migas. Añadir la mantequilla derretida. Presiona las migas al fondo de la fuente. Hornear 15 minutos.

Mezclar el queso crema y la crema. Añadir ¾ taza de azúcar y luego la sal y la vainilla. Añadir los huevos y mezclar. Echar la mezcla sobre la base. Hornear hasta que esté firme, entre 25 y 35 minutos. Dejar enfriar 1 hora.

Mezclar los ruibarbos picados, las frambuesas, ¼ taza de azúcar, el zumo de limón y ¼ taza de agua a fuego lento, cubierto, en una olla pequeña. Cocina revolviendo ocasionalmente hasta que el ruibarbo esté suave, unos 10 minutos. Pasa por un colador, presionando los sólidos. Deberías tener 1 taza de líquido.

Compartir en Google Plus

Acerca de Carolina Alonso

  • WordPress Comentarios
  • Facebook Comentarios

1 comentario

  1. […] Otra excelente alternativa que podrás tener presente a la hora de preparar una mesa dulce, especialmente en un cumpleaños infantil. Los ingredientes dados rinden para una torta. […]