Receta de crema de mantequilla y merengue

Receta de crema de mantequilla y merengue

Prepara con dos días de anticipación y guarda en el refrigerador. Lleva a temperatura ambiente antes de usar.

Ingredientes para 3 tazas y ½:

  • 1 taza de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 taza y ½ (3 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 cucharitas de pasta de vainilla o extracto de vainilla
  • Colorante amarillo para comida

Combinar el azúcar y las yemas de huevo en un bol metálico. Colocar el bol sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento (asegúrate de que el fondo del bol no toque el agua) y cocina, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Unos 4 a 6 minutos.

Bate a velocidad media con una batidora eléctrica de mano hasta que esté esponjoso y fresco, otros 9 a  11 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a medio – bajo. Añade la mantequilla de a una cucharada por vez, mezclando bien antes de añadir más. Añadir la vainilla y si se desea, colorante amarillo hasta obtener una pasta homogénea de color amarillo claro.

Usar para decorar cupcakes, postres, para poner sobre galletas, sobre pasteles, tortas y otros platillos dulces que necesiten de un agregado bien dulce.

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