Receta de creme brulée de cítricos y quinotos

Receta de creme brulée de cítricos y quinotos

Compartiremos la receta de un postre muy delicado en donde se combinan los especiales sabores de los cítricos y los quinotos confitados al Cointreau

Ingredientes de la creme brulée de cítricos y quinotos
Para la creme brulée
100 gramos de azúcar
250 gramos de crema de leche
2 yemas
5 flores de azahar

Para los cítricos
2 naranjas
100 gramos de azúcar
60 cc de agua
10 gramos de glucosa

Para los quinotos
300 gramos de quinotos
150 gramos de azúcar
100 cc de agua
50 cc de Cointreau

Preparación de la creme brulée de cítricos y quinotos

Para la creme brulée
En un recipiente mezclamos las yemas con el azúcar hasta que estén integrados. Colocamos en una olla la crema y las flores de azahar hasta que rompa el hervor.
Agregamos la crema de leche a las yemas junto con el azúcar para homogeneizar la preparación.
Dejamos reposar en un maño maría invertido.
Disponemos en los moldes, colocamos en una placa con agua y llevamos a un horno precalentado a 100 gramos por 25 minutos.

Para los cítricos
pelamos las naranjas a vivo hasta obtener la cáscara y llevamos a una olla con agua hasta que hierva. Colamos las cascaritas y volvemos a colocar agua fría y repetimos el mismo procedimiento siete veces.
En una olla pequeña colocamos el azúcar, la glucosa y el agua. Llevamos a fuego hasta formar un almíbar bien denso. Agregamos las cascaritas cocinamos por unos 10 minutos. Retiramos y colamos la preparación. Dejamos escurrir las cascaritas durante dos horas y pasamos por azúcar.

Para los quinotos
Blanqueamos los quinotos siete veces, al igual que hicimos con las cascaritas. Repetimos el procedimiento para elaborar el almíbar. Introducimos los quinotos y esperamos por unos minutos hasta que se cocinen.
Retiramos del fuego y agregamos el Cointreau y dejamos reposar.

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Acerca de Leticia Del Pino

Trabajo como Editora de Contenidos desde hace muchos años. Disfruto escribiendo y compartiendo mis conocimientos, además de las noticias que pueden mejorarnos la vida.
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