Receta para croquembouche

Croquembouche

Croquembouche

Una elección liviana y rendidora que podrás preparar para servir en una fiesta, evento o mesa dulce. Los ingredientes dados sirven para preparar 36 unidades de croquembouche.

Ingredientes para los croquembouche
Para la masa bomba
100 cc de leche
100 cc de agua
4 gramos de sal
4 gramos de azúcar
90 gramos de mantequilla
110 gramos de harina
4 huevos

Para la crema pastelera
250 cc de leche
50 gramos de fécula
70 gramos de azúcar
40 cc de leche
4 yemas
4 gramos de vainilla

Preparación de las croquembouche

Para los profiteroles
En una cacerola colocamos la leche, la sal, el azúcar, la mantequilla. Llevamos a hervor.

Agregamos la harina de una vez y volvemos hasta que la masa no se pegue.

Llevamos a la batidora con batidor de globo. Volvamos los huevos de a uno, batiendo lentamente, colocamos en manga y armamos los profiteroles en una plancha de siliconas. Cocinamos en horno a 190 grados por unos 15 minutos. Después bajamos la temperatura a 150 grados y secamos por unos 8 minutos más.

Para la crema pastelera
En un bol unimos la fécula, el azúcar, la leche y las yemas. Llevamos a hervor la leche y volcamos sobre la preparación anterior.

Devolvemos al fuego, batiendo enérgicamente hasta espesar. Retiramos del fuego e incorporamos la esencia de vainilla. Colocamos en manga con pico rizado.

Armado y presentación

Rellenamos los profiteroles haciendo un pequeño orificio con el pico de la manga. Bañamos en chocolate blanco coloreado.

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Acerca de Leticia Del Pino

Trabajo como Editora de Contenidos desde hace muchos años. Disfruto escribiendo y compartiendo mis conocimientos, además de las noticias que pueden mejorarnos la vida.
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