Tarta integral de frutos rojos

Frutos rojos

Una exquisita tarta en la que se combinan diferentes frutas. Puedes elegir las frutas de estación en lugar de frutos rojos, opta por las que más te agraden, una excelente combinación es la de manzana y pera.

Ingredientes de la torta integral de frutos rojos
Para el relleno
200 gramos de frutos rojos
200 gramos de frutillas
200 gramos de cerezas
100 gramos de azúcar integral
50 gramos de almidón
1 cucharadita de canela
Ralladura y zumo de limón

Para la masa
250 gramos de harina integral superfina
250 gramos de harina 0000
1 cucharadita de sal
35 gramos de azúcar
300 gramos de mantequilla fría
Agua fría, cantidad necesaria
1 huevo

Para la crema de tofu y avellanas
100 gramos de avellanas peladas y tostadas
120 cc de leche de soja
1 paquete de tofu
20 cc de miel
1 pizca de sal marina
150 gramos de chocolate semiamargo
70 gramos de azúcar impalpable

Preparación de la tarta integral de frutos rojos

Para el relleno
Mezclamos las frutas con el azúcar, la canela, el almidón de maíz y la ralladura y zumo de limón.

Para la masa
Precalentamos el horno a 180 grados. Procesamos las harinas junto con la sal, el azúcar y la mantequilla. Agregamos dos a cuatro cucharadas de agua hasta formar un bollo que se desprenda de las paredes de la procesadora. Envolvemos en papel film y conservamos en la nevera por media hora.
Retiramos la masa y la dividimos en dos partes o bollos iguales,. Estiramos los bollos hasta un grosor de 3 milímetros. Colocamos en una tartera de 23 centímetros. Ponemos encima la mezcla de frutas y luego estiramos el segundo bollo y cubrimos con {el la fruta. Pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Llevamos a horno a 180 grados por 45 minutos.

Para la crema de tofu y avellanas
En una cacerola calentamos la leche junto con la miel y la sal hasta llegar a hervor, apagamos y reservamos. Derretimos el chocolate a baño maría. Reservamos.
Procesamos las avellanas peladas y tostadas en una licuadora. Agregamos el chocolate derretido junto con el azúcar impalpable. Agregamos el tofu cortado y seguimos procesando hasta lograr una consistencia cremosa.
Terminamos agregando la mezcla de leche y la miel para que quede más líquida o cremosa. Dejamos enfriar en la nevera.

Armado y presentación

Servimos esta tarta con la crema de tofu bien fría.

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Acerca de Leticia Del Pino

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