Quesos artesanales, productos gourmet para disfrutar en cualquier momento del día

De acuerdo a las creencias de los antiguos griegos, el queso era considerado mucho más que un alimento lácteo, siendo consagrado como una auténtico “regalo de los dioses” disponible nada más que para encuentros y ocasiones muy especiales. Si bien el paso del tiempo ha establecido al queso en un lugar de relevancia dentro de la cadena alimentaria de cualquier ser humano, es indudable que sigue siendo uno de los productos de alimentación selecta mejor valorados en todas partes del mundo. En este proceso, tiene gran incidencia la existencia de centenares de variedades en cuanto a quesos se refiere, cada una de ellas generada en función de los distintos de cuajo, de leche y de nata que se emplean para su elaboración. Si a eso le sumamos las diversas vertientes en cuanto al tiempo de curación y a los distintos tratamientos que reciben, obtenemos como resultado una interminable variedad de quesos, algunos de los cuales se producen para el consumo diario y cotidiano en la comodidad del hogar y otros tanto que son considerados quesos gourmet a partir de las características especiales que poseen y que los distinguen.

En esta última categoría, la de los productos delicatessen, podemos incluir a aquellos quesos que se ofrecen en las tiendas de alimentos gourmet, en las cuales se destaca lo mejor de cada tipo de queso, elaborado en forma manual, sin aditamentos químicos ni prácticas de tipo industrial que puedan alterar la pureza y el sabor natural del queso. De esta forma, los considerados quesos artesanos se pueden consumir solos y acompañados con un buen trozo de pan y una copa de vino, siendo considerada por los especialistas como la mejor forma de probar los quesos gourmet. De todas maneras, vale la pena establecer que existen múltiples formas de preparar el queso, tanto en su versión cruda como cocinándolo, una variante que hace del queso un manjar completamente versátil y adaptable a las diferentes situaciones y a los paladares de los comensales. Entre la lista de quesos gourmet que podemos recomendar, se puede destacar el queso Monte Enebro, como así también otros productos artesanales de cabra de Queserías del Tiétar (La Adrada – Ávila). Asimismo, vale la pena probar los increíbles quesos artesanos de oveja de Quesos Rosario Castaño (Herreruela de Oropesa – Toledo), ambas pequeñas queserías artesanas de altísima calidad.

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