Receta de mejillones rellenos con verduras

Ingredientes:

• 1kg de mejillones
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Perejil
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de Elaboración:

Cocemos los mejillones en agua hirviendo y luego los echamos en agua con hielo para que se enfríen. Mientras tanto picamos muy bien los pimientos, la cebolla, así como los tomates. Lo mezclamos todo con un diente de ajo bien picado. Luego ponemos un poco de esta mezcla dentro de cada mitad de  mejillón con su concha.

Después podemos poner un poco de perejil picado y aceite de oliva. Puede servir de acompañamiento, de aperitivo o cuando te apetezca sorprender a tus amigos.

Vía: Cientosderecetas
Foto:Elblogdewalla