Ingredientes:
- 4-6 espárragos
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Mantequilla
- 200 gramos de arroz
- 100 gramos de guisantes
- 1 taza de queso parmesano
- Perejil
- Sal
Modo de Elaboración.
Cortamos cada uno de los espárragos y los hervimos en una olla con agua y sal. Dejamos que los espárragos se pongan blandos en unos minutos y luego los sacamos. Ese mismo líquido lo aprovechamos para poder hacer el rissoto. En una olla aparte derretimos la mantequilla y doramos la cebolla y zanahoria, para que se hagan también.
Posteriormente agregamos el arroz y removemos todo muy bien. Poco a poco agregaremos caldo de la cocción de los espárragos y seguiremos moviendo. Cuando pasen 18 minutos no echamos más caldo, sino que echamos el resto de ingredientes como los espárragos y el parmesano.
Vía: Elgranchef
Foto: Canadianliving
