Ingredientes:
- 1 berenjena pequeña
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
Modo de Elaboración:
Pelamos y cortamos la berenjena. Después la cortamos en tacos pequeños y lo dejamos en un bol. Echamos los huevos dentro del bol y le ponemos un poco de sal si te apetece.
Esperamos a que la sartén esté caliente y luego echamos la mezcla de huevos revueltos con la berenjena. Esperamos a que se haga y removemos muy bien para que se haga la berenjena. Luego apartamos y podemos servir con un poco de arroz cocido o lo que te apetezca comer con el revuelto.
Foto: Cocinerojaviel
