Receta de sándwich de huevos rancheros

Receta de sándwich de huevos rancheros

Considera esto como una alternativa para los burritos de desayuno.

Ingredientes guacamole:

  • 1 palta
  • 2 limas
  • Puñado de cilantro picado
  • Sal y pimienta
  • 2 tomates en cubos
  • ¼ cebolla roja picada fino
  • 1 jalapeño picado sin semillas

Ingredientes sándwich:

  • 1 tortilla de harina
  • Aceite de oliva
  • 1 muffin inglés
  • ½ cucharita de mantequilla
  • 1 huevo

Para el guacamole: pisar la palta con el zumo de una lima y añadir la mitad del cilantro. Condimentar con sal y pimienta.

Para el pico de gallo: combinar los tomates, la cebolla roja, el jalapeño, el cilantro restante y el zumo de 1 lima. Condimentar a gusto.

Para el sándwich: cortar la tortilla en triángulos y cubrir con aceite de oliva y una pizca de sal. Hornear hasta que estén dorados. Hacer a un lado.

Corta el muffin inglés a la mitad y tostarlo hasta que esté apenas marrón. Derretir la mantequilla en una sartén sobre fuego medio bajo y añadir el huevo. Freír hasta que la clara esté bien cocida pero la yema todavía esté líquida.

Para construir el sándwich esparcir una capa de guacamole sobre la mitad de debajo del muffin, luego coloca 1 o 2 triángulos por encima. Luego el huevo y luego el pico de gallo y la otra mitad para cerrar.

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Acerca de Carolina Alonso

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