Mi máquina y yo tuvimos algunas dificultades técnicas por lo que las dos llevamos algunos días ausentes. Sin embargo, estamos de regreso y queremos agasajarlos con esta receta que es muy mexicana. Rinde seis porciones. Ojalá que la disfruten:
Ingredientes
- 1 kg de champiñones blancos rebanados
- 1 cebolla chica finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 taza de hojas de epazote fresco, finamente picadas
- 2 litros de caldo de res desgrasado
- 1/4 de vino blanco seco
- 50 g de matequilla
- 1 cucharada de aceite de olivo
- Sal y pimienta
Preparación
Calienta la mantequilla y el aceite. Fríe la cebolla y el ajo en una olla de fondo grueso para sopa. Agrega los champiñones y deja que suelten su jugo. Agrega el epazote y mezcla muy bien.
Añade el caldo. Cuando comience a hervir, baja la temperatura y cocina a fuego bajo durante 20 minutos. Sazona con la sal y la pimienta. Aromatiza con el vino y sirve inmediatamente.
Vía: Mundo Recetas
