Receta de caldo verde portugués

Receta de caldo verde portugués

Esta sopa de patata y col rizada de origen portugués es ideal para acompañar con un poco de chorizo.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla mediana picada fino
  • 3 dientes de ajo picados
  • 6 tazas de agua
  • 1 libra de patatas peladas en cubos
  • 2 chorizos frescos
  • 1 puñado de col rizada, sin tallos
  • 1 cucharada de vinagre de sherry
  • 1 cucharita de azúcar

Precalentar el horno. En una sartén grande calentar el aceite. Añadir la cebolla, el ajo y sal y cocinar sobre fuego moderado revolviendo hasta que comience a ablandarse, unos 5 minutos. Añadir el agua y las patatas y llevar al hervor. Cubrir y cocinar a fuego lento revolviendo ocasionalmente hasta que las patatas estén tiernas. 25 minutos.

Mientras tanto, en una fuente de horno, asar los chorizos durante 20 minutos. Transferir a una fuente para cortar y dejar estar 5 minutos. Cortar en tajadas finas.

Trabajando de a tandas, hacer puré la sopa en una licuadora. Regresar la sopa a la olla y llevar al hervor sobre fuego lento. Añadir la col rizada y cocinar 3 minutos. Añadir el vinagre y el azúcar y condimentar a gusto con sal. Pasar a bol y cubrir con chorizo y un poco de aceite.21

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Acerca de Carolina Alonso

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