Receta de chile verde con pollo

Receta de chile verde con pollo 1

Disfruta de este clásico mexicano en casa.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en presas
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 cebolla en trozos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 libra de tomatillos
  • 4 chiles jalapeños sin semillas y picados
  • 1 cucharita de aceite de oliva
  • 6 cebolletas
  • ¼ taza de semillas de calabaza
  • ¾ taza de hojas de cilandro
  • ½ cucharita de cayena
  • ½ cucharita de comino
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresca

Condimentar el pollo con ½ cucharita de sal y ½ de pimienta. En una olla grande y pesada mezclar el pollo, el caldo, media cebolla y 2 dientes de ajo. Hervir sobre fuego medio – fuerte. Cuando el caldo hierva, con una cuchara sacar cualquier resto que salga a la superficie. Reducir el fuego y mantener el fuego lento. Cubrir y cocinar 50 minutos o hasta que el pollo se desarme fácil.

Mientras tanto, precalentar el horno fuerte. Cubrir una fuente de horno con papel aluminio, añadir los tomatillos, los jalapeños, la cebolla y el ajo restante. Mezclar con aceite. Asar durante 20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y comiencen a caramelizar. Añadir las cebolletas y las semillas y hornear 5 minutos.

Transferir a una procesadora de comida. Añadir el cilantro, la cayena, el comino y el zumo de lima, hacer puré. Condimentar con sal y pimienta. Cuando el pollo esté tierno quitar y hacer a un lado para enfriar. Colar el caldo por un colador bien fino y desechar los sólidos. Regresar el caldo a la olla y cocinar a fuego lento 10 minutos o hasta que se reduzca en un tercio.

Cuando el pollo esté fresco como para manejar con la mano quitar la carne y desechar los huesos, cartílagos y piel. Quitar el caldo reducido del calor. Añadir el pollo y el puré de vegetales. Calentar sobre fuego lento 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

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Acerca de Carolina Alonso

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1 comentario

  1. […] receta fácil de preparar, muy rica y económica. Ideal para que los más pequeños las coman con la mano […]