Receta de sopa italiana de stracciatella

Receta de sopa italiana de stracciatella

Mejoramos esta deliciosa sopa estilo romana añadiendo arvejas, zanahorias y espinaca.

Ingredientes:

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 zanahorias medianas en tajadas finas
  • ½ taza de arvejas congeladas
  • 4 tazas de espinaca
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Pan para acompañar

En una olla mediana, llevar el caldo de pollo hasta el hervor. Una vez que ya haya hervido añadir las zanahorias en tajadas y las arvejas y cocinar sobre fuego moderado hasta que ambas estén tiernas, unos 3 minutos.

Añadir la espinaca y cocinar hasta que ésta se haya marchitado, 1 minuto. En un bol pequeño mezclar los huevos con 2 cucharadas de queso. Lentamente echar la mezclar de huevo dentro de la sopa y cocinar sobre fuego moderado, revolviendo hasta que se formen hilos, más o menos 1 minuto.

Condimentar a gusto con sal entrefina y pimienta. Pasar la sopa a boles individuales y espolvorear por encima con aceite de oliva para que se formen pequeñas gotitas en la superficie y decorar con queso rallado a elección de los comensales. Servir acompañado de pan, de ser posible pan con exterior duro como la brioche o el pan francés.

 

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Acerca de Carolina Alonso

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