Receta de tarta de tomates con ricota y albahaca

Receta de tarta de tomates con ricota y albahaca

Con esta tarta no sabemos si comerla o encuadrarla.

Ingredientes:

  • 1 hoja de masa para tarta
  • 4 – 5 tomates de diferentes tamaños y colores
  • 2 tazas de ricota fresca
  • 2 cucharitas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de albahaca en juliana

Precalentar el horno a temperatura media y cubrir una fuente para hornear con papel manteca. Sobre una superficie enharinada estirar la masa hasta obtener un rectángulo de 9 x 13 pulgadas. Transferir la masa a la fuente de horno y pinchar con un tenedor. Hornear 25 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Dejar enfriar por completo.

Cortar tajadas finas de tomate y colocar sobre servilletas de papel para que absorban el líquido. Cubrir con servilletas de papel y presionar con suavidad para absorber humedad adicional.

En un bol mediano mezclar la ricota y el aceite de oliva hasta que esté cremoso. Condimentar con sal y pimienta. Esparcir la ricota sobre la masa fría dejando bordes a los costados. Organizar los tomates por encima y espolvorear con albahaca. Condimentar con sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Cortar en 6 cuadrados.

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