Ingredientes:
-1 berenjena
-1 morrón rojo grande
-1 ají verde
-3 tomates
-1/2 taza de ajo y perejil picado
-Orégano y tomillo
-Gotas de salsa de Soja
-1 cucharadita de mostaza
-1 taza de champiñones frescos
-1/2 taza de aceites de oliva
-Sal a gusto
Procedimiento:
Cortamos en trozos la berenjena y colocamos en agua salada dejándola reposar durante 30 minutos. La escurrimos pasando ese tiempo, dejándola secar. Luego colocamos en un bowl los pedazos de la berenjena en un bowl junto al morrón y el aj cortados en trozos y los tomates sin semillas en trozos también.
Agregamos sal, ajo y perejil picado, mostaza, gotas de salsa Soja, champiñones y aceite de oliva. Mezclamos bien y dejamos macerar. Reservamos la marinada. Preparamos las brochettes al horno, parrilla o grill, rociándolas con la marinada durante la cocción. Luego vamos intercalando los ingredientes a gusto.
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