Receta de ensalada de quinoa

Ensalada de quinoa

Una fresca ensalada ideal para preparar los días de calor. Los ingredientes propuestos rinden para 4 porciones.

Ingredientes de la ensalada de quinoa
400 gramos de quinoa
150 gramos de habas frescas
1 manojo de espárragos
2 cebollas moradas
6 echalottes
Brotes de mizuna
Zumo de limón, cantidad necesaria
Mostaza, cantidad necesaria
Sal y pimienta, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación de la ensalada quinoa

Lavamos la quinoa 5 veces y cocinamos en agua a partir del hervor durante 17 minutos. Cortamos la cocción en agua fría y reservamos.

Pelamos las habas y blanqueamos en agua con sal unos 20 segundos. Enfriamos, pelamos y reservamos Cortamos las cebollas en juliana bien fina y reservamos. Asamos los echalotes hasta que estén blandos y reservamos. Separamos las hojas con mizuna.

Preparamos una vinagreta con 3 partes de oliva, zumo de limón, sal, pimienta, azúcar, una cucharada de mostaza. Emulsionamos y servimos.

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Acerca de Leticia Del Pino

Trabajo como Editora de Contenidos desde hace muchos años. Disfruto escribiendo y compartiendo mis conocimientos, además de las noticias que pueden mejorarnos la vida.
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